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Laver la viande et laisser égoutter.

Eplucher tous vos légumes et réserver.

Couper ou hacher l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, écraser les tomates pelées ou fraîches, les mélanger à la tomate concentrée, réserver.

Dans un autre saladier, y mettre la pâte d'arachide, verser dessus un demi-litre d'eau bouillante et bien mélanger avec le fouet, ceci pour enlever tous les grumeaux, réserver.

Mettre la marmite sur le feu avec l'huile dedans, y faire revenir la viande, l'oignon et l'ail 5 mn pour faire dorer la viande.

Y ajouter la tomate en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Laisser mijoter environ 10 minutes

   


 

 
 


Pour 4 personnes

- 800g de viande ou poulet
  coupé en morceau
- 400g de pâte d'arachide
  grillée
- Huile, l'équivalent d'un
  verre à thé
- 80g de tomate concentrée
- 150g de tomates pelées
  ou fraîches
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Un morceau de poisson sec
  (facultatif)
- Un morceau de Yet
  (facultatif)
- Du piment frais
- 2 belles aubergines
  africaines(diakhato) coupées
  en deux
- Quatre pommes de terre
- Quatre navets
- 2 bouillons(cube) facultatif
- 2 patates douces
- 4 belles carottes
- Un beau morceau de chou
  blanc
- Sel, poivre
- 800g de riz long
 

Le Mafé

par KHADY KOÏTA

Ajouter la pâte d'arachide, mouiller avec 1 litre d'eau ou un peu plus suivant la consistance et bien remuer, y ajouter les carottes, les navets, le chou, l'aubergine, le yét, le poisson sec, le bouillon, le piment, assaisonner et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 mn.

Puis rajouter les autres légumes et laisser mijoter encore 15 mn plus ou moins.

Vérifier la cuisson des légumes, rectifier l'assaisonnement et laisser à feu très doux pendant 10 mn

Servir avec le riz préalablement cuit à l'eau.


Temps de préparation et cuisson :
1 heure et 15 minutes